食品冻干是把含有水分的各类物料，在低温冷冻真空状态下，进行升华脱水干燥的过程，是在无氧避光的前提下进行，其热变性幼，有效维持食品的特色韵味。最大限度的保留食品中的各类维生素、碳水化合物、蛋白质、叶绿素、生物酶、氨基酸等成分。